法式焦糖洋梨肉桂奶酥蛋糕

作者： Julia赵赵

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》 甜甜的焦糖加上充满肉桂香氛的奶酥，更能衬托出洋梨柔和的滋味。这款蛋糕做法虽然简单，但外表和口感都很高雅。

用料

• 洋梨（啤梨））（糖煮、罐头） 6块
• 砂糖 50克
• A：
• 无盐黄油 20克
• 细砂糖 2大匙
• 杏仁粉 30克
• 肉桂粉 少许
• 面糊：
• 无盐黄油 120克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克

法式焦糖洋梨肉桂奶酥蛋糕的做法步骤

步骤 1

每块洋梨分别切成5mm的薄片，切好后维持原状排好，不要分散。

步骤 2

在碗中放入材料A，用手和匀，形成粗颗粒状的奶酥。

步骤 3

砂糖放入锅中，加水20ml ，以中火将糖水煮至收干，煮的时候要不断晃动锅子使受热均匀。待呈现焦糖色后，加入20ml热水，做成焦糖酱。

步骤 4

鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

步骤 5

黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。

步骤 6

将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。

步骤 7

加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

步骤 8

边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平，。用汤匙将焦糖酱淋在面糊各处，洋梨排列其上，稍微斜放。

步骤 9

将做法2做好的奶酥铺满洋梨周围，放入预热至180度的烤箱中烘烤40分钟左右。

法式焦糖洋梨肉桂奶酥蛋糕的小贴士

* 带着肉桂香味的奶酥，请用冰的黄油来制作。

菜谱创建时间：2019-09-12 06:38:01