家常菜味美---蒜薹炒肉

作者： 不问风来

老家那儿，离蒜乡很近，每年春季，陆续有应季菜上市，蒜薹也抽莛了。有点儿蒜香，有点儿爽甜，我始终认为蒜薹和五花肉最适合的，酱炒过的蒜薹没有那么浓浓的蒜香，更多的是爽甜的味道。

用料

• 蒜薹 250g
• 五花肉 200g
• 盐 1/2匙
• 胡椒粉 1/4匙
• 料酒 1/2汤匙
• 生抽 1/2汤匙
• 水 1汤匙
• 干淀粉 1汤匙
• 蛋清 适量
• 甜面酱 1汤匙
• 食用油 适量
• 葱末蒜末 适量
• 八角 1粒
• 干红辣椒 1个

家常菜味美---蒜薹炒肉的做法步骤

步骤 1

蒜薹掰去尾部，洗净，切一寸左右长段

步骤 2

肉切丝，用盐、胡椒粉、料酒、水、干淀粉、蛋清、食用油抓匀

步骤 3

炒锅烧热油，放入葱末、八角、干红辣椒煸香

步骤 4

放入肉丝，煸炒至肉色变白

步骤 5

将炒好的肉丝划至锅一侧（或盛出），放入甜面酱煸炒

步骤 6

入蒜薹翻炒2-3分钟，至蒜薹颜色变深，加生抽，继续翻炒均匀，即可出锅

家常菜味美---蒜薹炒肉的小贴士

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹虽然生于蒜之上，但它与蒜却有不同的性状，而且，蒜薹熟吃，与生食的效果是完全不同的。

菜谱创建时间：2012-04-16 12:08:57