大闸蟹鲜肉月饼

作者： 马壮实

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用料

• 黑猪肉
• 大闸蟹
• 水 克
• 盐
• 糖
• 酱油
• 中筋面粉
• 低筋面粉
• 蒜
• 葵花籽油
• 小葱

大闸蟹鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先准备300g黑猪肉，加入3g盐、16g糖、30g酱油、50g水，搅拌均匀。

步骤 2

再加入蟹肉（3-4只大闸蟹的量），少许的蒜泥，搅拌均匀。

步骤 3

然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右。

步骤 4

继续准备水油皮的部分，250g中筋面粉，16g糖，80g葵花籽油，90g水。

步骤 5

最好是用一个刮刀搅拌，避免粘手，等到面粉成团后，放在一个案板上揉到表面光滑，大概10分钟。

步骤 6

再包上保鲜膜，放在室温里，醒30-60分钟。

步骤 7

然后准备油面，160g低筋面粉，80g葵花籽油，混合均匀，放置一旁备用。

步骤 8

再将醒好的水油皮，擀成2mm左右的厚度。

步骤 9

拿出刚准备的油面，均匀铺在面皮1/3的位置。

步骤 10

把面皮的上下两面包起来，按压出气泡后，用擀面杖擀成3mm厚度。

步骤 11

再把面皮卷起来。

步骤 12

切成30g左右的面团，放入冰箱稍微冷藏一下。

步骤 13

拿出事先准备的肉馅，加入小葱搅拌均匀。

步骤 14

把酥皮擀薄，先在中心放上一个蟹黄，再放上肉。

步骤 15

像包元宵一样的包就行。

步骤 16

最后放入烤箱200度，烤25分钟，就完成了。

菜谱创建时间：2019-09-11 15:47:24