皇后吐司一款简单易做的面包

作者： Alice_青蓝西点烘焙培训

一款最近比较流行的吐司，做起来也很简单，造型简单，最后用剪刀剪开，烘烤后像皇后的皇冠得名，制作这款吐司材料简单，口感细腻柔软，非常适合早餐的三明治，来学一下这款吐司吧，以后早餐就它了

用料

• 意塔米尔酵母粉 1000克
• 白砂糖 100克
• 干酵母 10克
• 食盐 18克
• 淡奶油 120克
• 鸡蛋 100克
• 黄油 200克
• 水 530克

皇后吐司一款简单易做的面包的做法步骤

步骤 1

一、将所有材料混合倒入搅拌机，以慢速3分钟，快速3分钟搅匀，微微出膜；

步骤 2

二、搅拌至微微出膜，戳一个洞周边比较粗糙加黄油和盐；

步骤 3

三、测出缸温度，面团标准温度为26度；

步骤 4

四、发酵，以温度为28度，湿度为75%的发酵箱，醒发75分钟；醒发至原体积两倍大；

步骤 5

五、分割，210克/个揉圆

步骤 6

六、常温松弛5分钟；再将面团收成椭圆，轻拍，两折半卷好，再松弛5分钟；

步骤 7

七、将面团轻拍，轻轻擀长，自然卷起；

步骤 8

八、5个面团一组放入1000g的吐司模具中进行发酵

步骤 9

九、以温度30度，湿度80%发酵1个小时至达到模具9分满； 刷涂两次蛋液；用剪刀剪口；

步骤 10

十、剪口处挤上黄油即可；

皇后吐司一款简单易做的面包的小贴士

以上火180度，下火230度，烘烤40分钟左右，震动出炉，放凉后食用或切片！

菜谱创建时间：2019-09-11 11:19:00