黑芝麻冰皮月饼

作者： 清水鱼翅

马上就到中秋节了，今年和还没开烤月饼，先是做了冰皮月饼送亲朋，大家都说这冰皮月饼好吃，清爽不腻，比广式月饼好吃，冰皮月饼的冰皮原料是糯米粉、大米粉、澄粉混合后蒸熟而成的，因为加了大米粉所以蒸出的面团不是那么黏而是更Q弹，用牛奶稀释粉类，蒸出的面团含有淡淡奶香，它的做法也是非常简单的蒸好的面团包上馅料就可以吃了，送礼也比传统的月饼更有面子，亲朋好友点名要。

用料

• 糯米粉 45g
• 大米粉 35g
• 澄粉 20g
• 白砂糖 50g
• 牛奶 180g
• 玉米油 20g
• 黑芝麻馅 300g
• 熟糯米粉 少许

黑芝麻冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先将饼皮食材里的的粉类和白糖倒入小盆中。

步骤 2

然后分次倒入牛奶搅拌均匀。最后倒入玉米油搅拌均匀。

步骤 3

将搅拌好的液体表面盖上保鲜膜以防水蒸汽进入，放入蒸锅蒸制25分钟，取出后趁热搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏1个小时更好用。

步骤 4

将面团做成35g一个的剂子，黑芝麻馅做成30g一个的剂子。

步骤 5

将面团用手按扁，按得中间厚边上薄，将馅料放入。

步骤 6

用虎口从四周慢慢向上收口，捏紧，饼皮的饼胚就做好了。

步骤 7

将饼胚放在炒熟的糯米粉上滚一下，搓成跟模具一样粗细的直径，放入75g月饼模具中。

步骤 8

找一个平面，将模具向下按压出花纹，取出模具即可。

步骤 9

成品图1

步骤 10

成品图2

菜谱创建时间：2019-09-11 00:33:49