用APP打开 
卤牛肉（视频菜谱）
6782人浏览 270人收藏 1人做过
作者：
薇妙滋味
用料
卤牛肉（视频菜谱）的做法步骤
步骤 1
首先把花椒八角桂皮这些香料放进一个卤肉专用的无纺布袋子里，这个袋子某宝有卖，很便宜的。
步骤 2
牛肉切小块，泡去血水后，洗干净，用冷水焯肉。冷水焯肉，会排出很多血末。
步骤 3
倒掉焯肉的水，把牛肉块清洗干净。
步骤 4
另外找一个干净的汤锅，接一些清水，把牛肉，葱姜蒜，香料包放进去。
步骤 5
加入酱油，料酒，还有我自己的老卤，你如果没有可以不放，只要你做了第一次卤肉菜，就会有多余的卤汁，留一碗冷冻保存，第二次就有了老卤！
步骤 6
大火煮开后，转中小火盖上锅盖焖煮80分钟左右，如果你的肉少些，可以酌情减少时间。肉煮到可以轻易地用筷子戳穿，就可以了。
步骤 7
加盐调味，然后关火放凉。肉也浸泡在汤汁中入味。
步骤 8
我没次会卤3到4斤，分成几包，用密封袋放冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来放在冷藏解冻就可以了。切片摆盘！
步骤 9
直接吃的时候我会调制一个蘸料：香菜切末，蒜头切末，➕半勺盐，半勺白糖，一点鸡精，两勺生抽，一些香油，喜欢辣的还可以加小米椒或者辣椒油，再撒上熟芝麻，加两勺凉开水拌匀即可。
卤牛肉（视频菜谱）的小贴士
焯肉用冷水下锅，出的血末比较干净，所以不要等水开了再放肉。 煮牛肉的时候盐要后放，这样牛肉容易烂。 牛肉首选牛腱子，因为有筋有肉，比较嫩，也容易烂。
菜谱创建时间：2019-09-10 19:49:29
