「低粉」广式月饼

作者： 美慈

蛋黄莲蓉一直都是家里的最爱，这次是妈妈强烈要求要做来送礼，于是，翻了整个下厨房，找到这个很好的配方，改良了一下时间。本次记录75克的月饼，饼皮23：馅52，这个配方可以做25个月饼，属于超薄饼皮型的月饼哟🥰

用料

• 低筋面粉 300克
• 转化糖浆 200克
• 花生油 75克
• 枧水 5克
• 蛋黄 25个
• 莲蓉 1000克
• 刷蛋黄部分 一个蛋黄
• 1/3蛋白➕1/2蛋壳水

「低粉」广式月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆，花生油，枧水混合

步骤 2

均匀混合后的状态

步骤 3

加入低筋面粉，均匀搅拌后，让它静置松弛2小时

步骤 4

开始处理蛋黄，敲好的蛋黄，喷上高度白酒，放入200°预热好的烤箱，5分钟

步骤 5

分莲蓉「40克」，包入蛋黄。分饼皮23克一个，包入莲蓉馅！

步骤 6

压膜，上烤箱之前先喷一点水…预热烤箱190度，中层烤5分钟定型。刷蛋液，中层5分钟，然后转中下层4-5分钟。

步骤 7

出炉٩😍۶

步骤 8

冷却包装，等回油…🥰

步骤 9

回油啦啦啦啦，好吃！！

菜谱创建时间：2019-09-10 14:35:14