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咖啡核桃饼干球的做法

咖啡核桃饼干球

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作者: 失眠娃娃
失眠娃娃
依旧来自于川吉文子的《轻口感新式饼干:奶油off 健康on》 原方子糖量45g,油30g,狠狠减了糖,稍稍减了油。现在方子的甜度也还可以。(可能是加的三合一咖啡粉里有伴侣和糖的原因,个人觉得15g这个糖量还可以再减一点,如果有和我一样极度不耐甜的可以尝试再减些。不减也是ok的并没有很甜的,对比下其他人的正常方子就知道了已经是很少的糖量了) 还有一点是原方子只用了5g咖啡粉,我加到10g,仍然只是淡淡的咖啡味而已,可能我用的是那种三合一速溶,感觉用这种速溶甚至可以加到15g试试。如果是黑咖啡的速溶建议还是用原方的5g(因为按之前经验这本书的比例还算比较靠谱。 每次减糖油的原因是其实传统烘培糖油蛋奶油都蛮多的,哪怕吐司也不少糖,更别说饼干蛋糕了,想尽可能少吃点添加糖的。我对甜度的要求是能吃出甜味即可,微微甜。 方子可做18个球球。

用料

咖啡核桃饼干球的做法步骤

步骤 1

准备工作:碧根果拿平底锅炒干(或用烤箱)切成小块,椰子油和牛奶放置到室温,烤箱预热到170度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将椰子油和牛奶混合,拌匀备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉、黄糖(砂糖)、盐、泡打粉、咖啡粉混合拌匀后,倒入步骤二的湿料,切拌至残留些许粉粒,加入碧根果碎混合。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分为18等份,放在油纸上(先把面团分为2等份后,每份再分3等份,再往下分比较容易平均)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将18个面团用手心搓成球状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热至170度的烤箱烤20分钟,取出放凉。

咖啡核桃饼干球的小贴士

1.日本烘培书上的植物油一般指的是芥花籽油、太白胡麻油或是普通的沙拉油等气味清淡的植物油) 2.加泡打粉是为了面团不会过于粘粘,并能均匀烘烤、使饼干吃起来更加酥脆,并不是为了让面团膨胀才加的,所以不要省略。

菜谱创建时间:2019-09-10 06:47:02
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