咖啡核桃饼干球

作者： 失眠娃娃

依旧来自于川吉文子的《轻口感新式饼干：奶油off 健康on》 原方子糖量45g，油30g，狠狠减了糖，稍稍减了油。现在方子的甜度也还可以。（可能是加的三合一咖啡粉里有伴侣和糖的原因，个人觉得15g这个糖量还可以再减一点，如果有和我一样极度不耐甜的可以尝试再减些。不减也是ok的并没有很甜的，对比下其他人的正常方子就知道了已经是很少的糖量了） 还有一点是原方子只用了5g咖啡粉，我加到10g，仍然只是淡淡的咖啡味而已，可能我用的是那种三合一速溶，感觉用这种速溶甚至可以加到15g试试。如果是黑咖啡的速溶建议还是用原方的5g（因为按之前经验这本书的比例还算比较靠谱。 每次减糖油的原因是其实传统烘培糖油蛋奶油都蛮多的，哪怕吐司也不少糖，更别说饼干蛋糕了，想尽可能少吃点添加糖的。我对甜度的要求是能吃出甜味即可，微微甜。 方子可做18个球球。

用料

• 低筋面粉 80克
• 黄糖（或砂糖） 15克
• 盐 一小撮
• 泡打粉 1/8小勺（1小勺=5g/ml）
• 浓缩咖啡粉（速溶咖啡粉） 1小勺（黑咖）/ 2小勺-3小勺（三合一）
• 碧根果 30克
• 牛奶 30克
• 椰子油（植物油） 20克

咖啡核桃饼干球的做法步骤

步骤 1

准备工作：碧根果拿平底锅炒干（或用烤箱）切成小块，椰子油和牛奶放置到室温，烤箱预热到170度。

步骤 2

将椰子油和牛奶混合，拌匀备用。

步骤 3

将低筋面粉、黄糖（砂糖）、盐、泡打粉、咖啡粉混合拌匀后，倒入步骤二的湿料，切拌至残留些许粉粒，加入碧根果碎混合。

步骤 4

将面团分为18等份，放在油纸上（先把面团分为2等份后，每份再分3等份，再往下分比较容易平均）

步骤 5

将18个面团用手心搓成球状。

步骤 6

放入预热至170度的烤箱烤20分钟，取出放凉。

咖啡核桃饼干球的小贴士

1.日本烘培书上的植物油一般指的是芥花籽油、太白胡麻油或是普通的沙拉油等气味清淡的植物油） 2.加泡打粉是为了面团不会过于粘粘，并能均匀烘烤、使饼干吃起来更加酥脆，并不是为了让面团膨胀才加的，所以不要省略。

菜谱创建时间：2019-09-10 06:47:02