黄豆炖猪蹄

作者： zavia_k

之前做过腐乳炖猪蹄、国宴酱猪蹄，这次用纯黄酒焖猪蹄，不仅猪蹄软烂筋道，而且剩下的黄豆和汤汁舀上满满一勺🥄拌上米饭🍚，美味的不要登天呐。

用料

• 猪蹄 1㎏
• 黄豆 200克
• 黄酒 1500ml
• 冰糖 50克
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1.5勺
• 盐 4克
• 葱 1/3根
• 姜 7片
• 花椒 10粒
• 干辣椒 1个

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.黄豆用冷水浸泡一夜 2.猪蹄剁成块，清洗干净 3.大葱只取葱白部分切长段、生姜先准备三片 4.锅中倒入清水，加料酒、葱白、姜、花椒、猪蹄，大火烧开撇去浮沫后，捞出猪蹄控干水备用

步骤 2

5.控干猪蹄时，再切四片姜 6.炒锅倒油烧热，下姜片煸香 7.倒入猪蹄，改小火翻炒一分钟 8.放入冰糖后改中小火炒至融化 9.然后调入生抽、老抽翻炒均匀 10.把泡好的黄豆和黄酒倒入，大火烧开加盖改小火焖炖两个小时 11.最后加入盐和干辣椒搅动均匀，大火收汁

黄豆炖猪蹄的小贴士

辣椒根据喜好增减

菜谱创建时间：2019-09-09 17:00:58