家常版蚂蚁上树

作者： 小周同学123

蚂蚁上树就是肉沫粉丝，是一道操作简单的家常菜，很下饭哦。

用料

• 红薯粉 一把
• 肉末 300克
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 青蒜苗 3-4根

家常版蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

准备肥瘦相宜的猪肉，剁成肉沫，不用剁太碎，太碎了就成了猪肉泥了，容易炒不散。

步骤 2

提前泡好的红薯粉。

步骤 3

配菜青蒜苗切段备用。

步骤 4

大蒜切碎备用，姜末根据自己的需要。

步骤 5

热锅烧油，炒肉沫，炒到肉沫变色，水分炒干加入料酒，炒出酒香味，加入大蒜姜末。

步骤 6

加入豆瓣酱，炒出红油。

步骤 7

加入泡好的红薯粉，一起翻炒。可以加少量的水，防止红薯粉粘锅。尝一下咸淡，因为豆瓣酱有咸味了，盐要少加一点。

步骤 8

红薯粉变色可加入一点老抽调色，加入青蒜一起翻炒几下就可起锅啦。

步骤 9

成品出锅。

家常版蚂蚁上树的小贴士

1、红薯粉选红薯粉含量高一点的，口感会更Q弹，翻炒之后不容易断。 2、炒的时候油不能太少，红薯粉油多才好吃，也不容易粘锅。 3、不喜欢青大蒜的可以用韭菜代替，我试过，也很好吃。

菜谱创建时间：2019-09-09 16:00:36