英式马芬面包（麦满芬面包胚）

作者： 好好严好好

按照金大旺老师的方子做了两炉，少油低糖咸口面包，用来佐餐味道很棒！配方给的是11个马芬面包。 麦当劳的麦满分的面包胚其实就是这个少油低糖的马芬面包。

用料

• 鲜酵母 12克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 380克
• 水 240克
• 盐 5克
• 糖 6克
• 表面装饰玉米碎 适量

英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有的材料搅拌到扩展阶段，加入黄油后搅拌到拉出一个还算均匀的、光滑的、半透明的膜即可。秋天干燥可以多加5克水。

步骤 2

夏天面团室温发酵到二倍大，

步骤 3

取出后，分成11份滚圆，每份60克，室温松弛20分钟。

步骤 4

然后二次滚圆，顶面在湿布上滚一滚，再沾上玉米碎，

步骤 5

放入不锈钢圈里，开始二发

步骤 6

二发，夏天室温发酵到八成满即可。这里要注意一下的地方就是：不锈钢圈内壁要涂抹上一层薄薄的食用油，然后撒一层面粉，起到防粘的作用。冬天入发酵箱35度发酵到八成满

步骤 7

面团上先盖上一张油纸再加盖一个烤盘，入烤箱上下火180度烤15-20分钟即可。我最后三分钟取出了烤盘是想让顶面上点色。

步骤 8

出炉！

步骤 9

早餐煎个太阳蛋和培根肉，加几片生菜，就是一个麦满分了，20分钟就搞定一家三口的早餐了。

菜谱创建时间：2019-09-09 15:56:15