广式五仁月饼

作者： 四月微雨A

广式五仁月饼 广式五仁月饼，准备了一些坚果，今天就做一款广式五仁月饼，特别香很好吃的！ 此食谱可做80g五仁月饼27只（用75g月饼模具即可）

用料

• 五仁馅：白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g、葡萄干100g、玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、玉米油90ml、盐12g、熟糯米粉245g。
• 月饼皮：转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml、中筋面粉280g。
• 表面装饰：蛋黄1枚、纯净水10ml。

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

做好的广式五仁月饼

步骤 2

白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。 已150度分别烤熟。

步骤 3

将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。 加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。

步骤 4

加熟糯米粉245g拌均匀。

步骤 5

压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。

步骤 6

将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。

步骤 7

月饼皮： 转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。

步骤 8

筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。

步骤 9

面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。

步骤 10

取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。

步骤 11

将包好的月饼胚码入烤盘内，

步骤 12

模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。

步骤 13

表面喷少许清水

步骤 14

送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。

步骤 15

取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛，薄薄的刷一层。

步骤 16

送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。

步骤 17

好吃又健康的五仁月饼就做好了。 切开的组织依然棒棒哒～

菜谱创建时间：2019-09-09 13:12:06