【地方风味】广东潮汕的标志——牛肉丸粿条汤

作者： c留香

因为爱上潮汕美食，继而研究了一下，自己做道一人食小吃。

用料

• 潮汕牛肉丸或牛筋丸 4颗
• 牛骨 1-2根
• 小芹菜 1颗
• 炸蒜粒 2-3克
• 葱花/香菜 1颗
• 粿条 一人份
• 香叶 两片
• 八角 1个
• 盐 适量

【地方风味】广东潮汕的标志——牛肉丸粿条汤的做法步骤

步骤 1

熬制牛骨汤底:牛骨洗净，放入锅，放两片香叶，一颗八角，加适量盐，加水，煲约25分钟(因为我用的是电压锅，不到半个钟已经出味，如果用普通锅估计要小火炖约40分钟)，汤盛出备用。

步骤 2

备配菜:香芹、葱花洗净切小段。

步骤 3

锅内倒入熬好的汤底，加入潮汕牛肉丸/牛筋丸(因为喜欢弹牙一点的就买了牛筋丸，一定要选正宗潮汕的喔)，待牛肉丸煮透心后加入粿条，大火煮滚1-2分钟，时间不能太久，不然粿条会断。盛出，撒上香芹、葱花、炸蒜粒。拌匀即可。 炸蒜粒一般在买牛肉丸的时候都会送，如果实在没有，自己炸也可以。

步骤 4

牛骨汤底的浓郁，加上香芹葱花的清香，是我爱的牛肉丸粿条汤没错了。

菜谱创建时间：2019-09-08 22:39:25