由于一个人手不方便,就没照片了。
1.面粉中加入刚烧开的开水,用筷子搅成棉絮状,揉到差不多光滑,盖上锅盖醒发20分钟。这里的水量不是一定的,得到柔软的面团就可以。
2.制作油酥,取葱段,熬葱油,浇入混有盐的面粉中,搅拌好待用。
3.葱花切好。
4.取出面团,均匀分成小剂子,我差不多58-60g一个的样子,分了五个,这无所谓,随你们喜欢大小。
5.擀面杖摊平,长方形的样子,越薄越好,涂上油酥,撒上葱花,上下均往中间卷起,得到一个面粉长条,稍稍扯长,两端各开始卷,卷到中间,将两个蜗牛状面粉团叠起,手掌按压一下,依次做下去,盖上保鲜膜。再次醒发15分钟。
6.擀面杖擀成圆饼形状,放入平底锅中煎至表面金黄即可。吃不完的,擀成圆饼状用保险袋一个个隔开冷冻保存,下次取出直接煎,不需要解冻。