面包糠炸鸡翅之“我觉得炸好了”法

作者： 乔乔要变成JOJO

这是我第一次用面包糠炸鸡翅，也没有对着别人的教程一步一步做。需要腌制一晚。有失败，也悟出了一些经验，也没有看时间炸，全凭感觉，总之四舍五入算是一次性成功了！！全是干货，请往下看吧_(:ᗤ」ㄥ)_

用料

• 鸡翅 6个（成功三个）
• 面包糠 1碗
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1碟
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 黑胡椒粉
• 耗油

面包糠炸鸡翅之“我觉得炸好了”法的做法步骤

步骤 1

第一天买回鸡翅之后开花刀，两面两条平行线即可。

步骤 2

一勺料酒，一勺生抽，一点耗油，姜切碎，黑胡椒粉，如果有的话可以放点孜然粉。

步骤 3

抓好抓好这样放冰箱让它慢慢腌制～

步骤 4

第二天

步骤 5

请忽略我的料理台（其实垫报纸真的很好用……） 按1（鸡翅）2（淀粉）3（蛋液）4（面包糠）的顺序处理鸡翅，我喜欢姜所以也没刻意把鸡翅上面的姜弄掉，直接沾了哈哈哈

步骤 6

下锅前最后一眼应该长这样，还蛮好看的。 接下来是重点了。

步骤 7

供参考

步骤 8

左上角就是我的第一次失误。 我一开始开大火把油锅烧滚烫了，然后调了小火直接炸，于是鸡翅瞬间黑了。 然后我把🔥关了，等油泡泡小了我再直接开小🔥放的第二个，果然第二个就没出现这种情况。 ⭐炸鸡翅一定要直接小火炸！！不需要大火热锅！！

步骤 9

不过大火很容易熟，虽然丑但是味道还可以……

步骤 10

乔氏玄学

步骤 11

①听

步骤 12

这种油泡泡，其实你一面炸久了，那种溅油的声音就会变小。 但是你一翻面，噼里啪啦又响得很明显。 那证明肯定还没炸好（乔氏理论） 因为靠锅子的一面的水分会往上面跑，所以当你炸到两面声音都差不了太大的时候，就估计炸好了。

步骤 13

②看

步骤 14

这是我以为已经炸好的，但是一看居然还有血！！之前炸的时候还没有，但是拿出来凉了一点就出来了。 所以检查＋复炸还是很重要的！

步骤 15

①是之前炸黑的，被我啃了一口。 ②和③我撕开看了看，②炸好了，③骨头部分还是有血丝。 ④⑤我估计还有血，⑥是在我摸出听声音法炸的，应该没什么问题。

步骤 16

⑥的里面，很嫩，没血丝，开心

步骤 17

然后我又把③④⑤去复炸了下，听声音我感觉应该没问题了！ 好的我吃完了，真好吃嘻嘻(*°∀°)=3

步骤 18

以上是我的一些心得，仅供参考，不准骂我不靠谱哈哈哈😘

菜谱创建时间：2019-09-08 21:22:32