第7期【月饼】广式月饼

作者： 饭团爱上酱zi

用料

• 糖浆 114克
• 枧水 3克
• 色拉油 39克
• 中筋面粉 180克
• 红豆馅 495克

第7期【月饼】广式月饼的做法步骤

步骤 1

①糖浆、枧水、色拉油一起手动打蛋器搅匀 ②筛入月饼专用粉，刮刀翻拌 ③戴手套揉成团保鲜膜包好静置1小时待用 ④红豆馅30g/个搓成圆球，冰皮20g/个搓成圆球 ⑤饼皮包馅，入模出型(硅胶垫、手、模具花片可粘少许粉，防粘)

步骤 2

⑥上下200度预热，中层先烤5分钟，定型后取出表面刷少许蛋黄液

步骤 3

⑦再继续烤15分钟的样子，烤至表面金皇即可出炉冷却

步骤 4

⑧完成，打包送人去喽

第7期【月饼】广式月饼的小贴士

1、月饼刷蛋黄液动作要轻，要薄，不然会破坏花纹形状 2、烤温不宜太低，否则侧面容易鼓起，冷却后回缩严重 3、刚烤好比较硬，正常现象，放2-3天回油后口感更佳 4、月饼糖油用量本来较大，切勿随意更改用量，如果糖油过多，月饼出炉后可能会塌 5、月饼出炉后开裂可能烤箱温度过高或饼皮醒的时间太长导致冰皮中水分流失，一般包上保鲜膜醒1小时 6、为防止月饼脱模粘模具，可撒面粉，晃动多余粉倒出

菜谱创建时间：2019-09-08 20:56:22