馅儿鲜、底儿脆、皮更软的水晶煎包

作者： 王雪岩1984

网上流行的水晶煎包大都用饺子皮做的，吃了觉得皮有点硬，尤其是放凉了，所以我用了烫面做皮子，就算是凉透了，皮还是软的，而且烫面面团容易塑形，擀皮子想多薄有多薄，容易操作。

用料

• 皮：
• 面粉 200克
• 开水 150克
• 馅：
• 韭菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 木耳
• 粉条
• 胡萝卜
• 虾皮
• 蚝油
• 胡椒粉
• 熟油
• 香油
• 盐

馅儿鲜、底儿脆、皮更软的水晶煎包的做法步骤

步骤 1

面粉加开水搅拌至无干粉，摊开晾凉。 我用的面粉是五得利六星的那个面粉，（感觉自己像卖面粉的），我都是在我家楼下便利店随便买的。

步骤 2

准备馅料，提前将韭菜洗好控干切碎，粉丝泡软切碎，木耳泡发切丝， 将切好的韭菜碎，胡萝卜碎，粉条碎，木耳丝和炒好的鸡蛋碎，加一把烘干虾皮放入盆中，加适量的蚝油、白胡椒粉拌匀，然后加入熟油和少许香油拌匀，最后再放盐。拌好备用。

步骤 3

将晾至不烫手的面疙瘩揉成光滑的面团，直接搓条揪成相同大小的剂子，大约10克一个，

步骤 4

擀成薄皮子，能擀多薄擀多薄，10克面可以擀的很大，放上馅，我的大约30克馅，包成你喜欢的形状，只要不漏馅就行。

步骤 5

平底锅倒入适量油，直接将包好的包子生胚放入，直到放满一锅为止，

步骤 6

开中小火煎至底部金黄，加入约150克水，盖上锅盖。

步骤 7

煎至水分基本收干，掀盖煎至底部焦黄就可以了，注意别糊了。 我用的是电饼铛，开底火，上面盖了个合适大小的锅盖。

步骤 8

开吃，底特别酥脆，要想底部酥脆，煎包子的油别放太少了。

步骤 9

我还煎了一锅皮更薄的，只可惜有一个漏馅了

步骤 10

皮薄馅儿多，

步骤 11

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馅儿鲜、底儿脆、皮更软的水晶煎包的小贴士

步骤里都说了，有问题，以后再补充吧！ 记得交作业哦！

菜谱创建时间：2019-09-08 20:35:30