零失败家常版油焖大虾

作者： 快手小何

跟美食作家王刚学的，零失败

用料

• 虾 若干只
• 葱 20g
• 姜 20g
• 生抽 25g
• 料酒 60g
• 白糖 15g
• 白胡椒粉 1g
• 植物油 20g

零失败家常版油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾去虾线，开背。如果对品相有极致要求，请将虾脚虾须虾枪等剪掉，免得烧糊。（亲测不弄也没事）

步骤 2

葱、姜切丝备用

步骤 3

调料汁： 1g白胡椒粉 15g白糖 25g生抽 30g料酒

步骤 4

锅烧热，倒入20g植物油，加热至六成熟时放入大虾。

步骤 5

一面煎出虾油时，翻面。总共煎5分钟。

步骤 6

再加入30g料酒去腥，稍微翻炒，加葱姜丝继续翻炒至出葱姜香味。

步骤 7

倒入调制好的料汁，翻炒几下，小火焖五分钟，期间不时翻炒几下避免糊锅。待汤汁收浓即可出锅。

零失败家常版油焖大虾的小贴士

这道菜不需要放盐，主要靠调汁的咸味和甜味。 虾一定要煎出虾油才够香。 焖制的时候务必小火，务必不时翻动大虾，汤汁收浓即可不需要收干。

菜谱创建时间：2019-09-08 19:54:34