一鱼三吃

作者： 厨子不专业

用料

• 草鱼 3~4斤
• 艾叶 半两
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 1个
• 姜 1个
• 白糖 15克
• 番茄醤 适量
• 酱油 少许

一鱼三吃的做法步骤

步骤 1

草鱼叫卖鱼的处理好，拆骨，分为三份，鱼头鱼骨为一份，鱼肉一半切片，一半切块

步骤 2

分别将鱼片鱼块腌好。鸡蛋一个，鸡蛋清腌鱼片，蛋黄腌鱼肉。鱼片尽量少放点盐，加入地瓜粉抓匀

步骤 3

起锅烧油

步骤 4

先炸鱼片，注意油温不要太高，小火慢炸。刚放入鱼片的时候会粘在一起，切记不要去动它，等炸至定型了才用筷子慢慢分开，

步骤 5

炸至微微发黄，别炸太过火，鱼片薄

步骤 6

捞出控油，

步骤 7

装盘备用，这样也可以吃了，撒点椒盐，酥脆可口

步骤 8

然后炸鱼块，炸至表面定形就好了

步骤 9

外酥里嫩

步骤 10

起锅烧油，放入生姜大蒜

步骤 11

倒入鱼块翻炒

步骤 12

再放入少许生抽，耗油，加少许水煮两分钟

步骤 13

放点鸡精，勾芡

步骤 14

红烧鱼块做好啦

步骤 15

锅洗净放少许油，白糖，注意油温别太高，用小火，

步骤 16

白糖化开有点焦黄时倒入炸好的鱼片，翻炒均匀

步骤 17

再放入番茄酱，少许水翻炒均匀，（不用放盐，这是糖醋鱼，因为我买的番茄酱带点酸，就不放醋了）

步骤 18

出锅！糖醋鱼片做好啦

步骤 19

看到这觉得麻烦吧，呵呵！再起锅烧油，放入生姜

步骤 20

放入鱼头鱼骨慢煎

步骤 21

加适量盐一起煎，这样鱼肉才入味，煎至微微发黄

步骤 22

再倒入开水（煮鱼汤用开水煮，这样煮出来的鱼汤才白，什么也不用加就能煮的像牛奶）煮五分钟

步骤 23

最后放入艾叶，放点鸡精，鱼汤出锅

步骤 24

鱼头汤做好啦

步骤 25

鱼头汤，红烧鱼块，糖醋鱼片，一鱼三吃！

一鱼三吃的小贴士

艾叶鱼汤很好喝，可以加一块豆腐一起煮，糖醋鱼片酥酥的，小孩子吃也不怕会有鱼刺了

菜谱创建时间：2019-09-08 19:53:30