超简单的云腿月饼配方，成功率超高！

作者： 两个黄鹂

用料

• 馅料
• 宣威火腿 350克
• 蜂蜜 70克
• 细砂糖 70克
• 猪油 70克
• 中筋面粉 100克
• 面皮
• 中筋面粉 500克
• 蜂蜜 50克
• 糖粉 10克
• 水 120克
• 猪油 180克
• 泡打粉 7克

超简单的云腿月饼配方，成功率超高！的做法步骤

步骤 1

先准备熟面粉，100克用锅小火炒熟，面粉由白色变为微黄色，有浓郁面粉香气，备用。宣威火腿切大片，一手厚，冷水下锅，大火煮20--25分钟。

步骤 2

火腿切片再切丁。

步骤 3

切好的火腿装入碗中，加入70克细砂糖，搅拌均匀。

步骤 4

再加入70克蜂蜜，用手抓匀。之后带一次性手套，加入70克猪油，加入熟面粉，抓匀。放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

开始准备面皮，500克中筋面粉，依次加入10克糖粉，7克泡打粉，50克蜂蜜，120克水，和开，再加入180克猪油，和匀，至无明显颗粒及白色小面点，此时面团颜色为微黄色，放入大碗中，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 6

冷藏好的面团取出，用电子秤分成35-40克一份，揉成团备用。

步骤 7

肉馅取出，用电子秤分成25克左右一份，备用。

步骤 8

将面团按扁，成拳头大小，饺皮形状，厚度为饺子皮的三倍左右，用虎口逐渐包入肉馅，收口朝朝下。

步骤 9

烤箱上下火200度预热十分钟，包好的月饼间隔一定间距放入烤盘

步骤 10

烤箱200度，中层，烤20分钟左右，取出放入上层再烤5分钟上色（可刷点油）即可。

步骤 11

大功告成。

步骤 12

摆拍 😂

菜谱创建时间：2019-09-08 19:14:10