烤海鲈鱼

作者： 扁豆肉饭没有酱

菜谱来自《厨神家常菜》— Ferran Adriá，分享主要是图买菜方便，及分享学习。所有菜谱内容属于原方chef，侵联删。

用料

• 鲈鱼 2条
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 1个
• 土豆 2个
• 番茄 2个
• 橄榄油 2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

烤海鲈鱼的做法步骤

步骤 1

如图处理鱼，土豆去皮切1厘米厚片，烤箱预热180摄氏度。

步骤 2

切洋葱番茄

步骤 3

处理大蒜

步骤 4

烤蔬菜，180摄氏度30分钟。

步骤 5

鱼调味后放在烤蔬菜上，190℃烤12分钟，鱼肉发白，轻易骨肉分离即可。

步骤 6

装饰摆盘。

烤海鲈鱼的小贴士

鱼可以请鱼贩帮忙处理，挑鱼的诀窍是看眼睛和鱼皮，新鲜的鱼眼黑亮凸出，暗淡凹陷颜色灰暗的则不新鲜。鱼皮则要光滑结实，如黯沉或起皱，则不新鲜。新鲜的鱼味道不会很刺鼻腥气，反之则不新鲜。

菜谱创建时间：2019-09-08 00:00:29