超简单免揉100%全麦面包

作者： 韩梦雨胖胖

简单快手的100%全麦面包🍞，无需揉面，新手包会！ 最近一直在研究100%全麦面包的做法，几乎翻遍了下厨房和国内外网站上所有全麦面包的方子，终于找到一款超级适合我的简单粗暴的秘方㊙️ 无需揉面，也无需隔夜侵泡发酵，准备烘培时间1.5hr，当天做第二天就有早餐吃哈哈 而且口感很软，咬一口满满的麦香，无油少糖超级健康～ 切片烤一下配牛油果泥配果酱都很棒✌️

用料

• 全麦面粉 520g
• 酵母 11g(1 tbsp)
• 盐 6g(1tsp)
• 黑糖 15g
• 温水 480ml

超简单免揉100%全麦面包的做法步骤

步骤 1

在一个大盆里将面粉，盐，酵母混合均匀

步骤 2

用温水将黑糖化开，倒入面粉混合物中，搅拌直至面粉形成一个粘手的面团，无需揉面

步骤 3

在磨具内侧刷一层植物油方便以后脱膜，将面团移入磨具

步骤 4

用保鲜膜包裹20-30分钟让面团发酵，面团不会像高筋面粉那样长大一倍，但是也会变大，大概会长高1/4-1/3左右

步骤 5

发酵的同时烤箱预热200度，同时可以准备想放在面包上的topping，可以铺苹果皮搭配肉桂粉，也可以撒黑糖，葡萄干，或者放上各种喜欢的坚果🌰

步骤 6

将发酵好的面团放入烤箱烤制40min，如果面包上有topping的话，30分钟后盖锡纸防止表面烤糊

步骤 7

铛铛铛！完美出炉～ 拿出来晾晾温，就可以切片做三明治🥪啦，密封室温保存一两天没问题👌

步骤 8

组织很松软，还可以看到麦糠，刚刚烤出来麦香超级好闻

步骤 9

15g黑糖基本上吃不出甜味的，喜欢甜一点的小伙伴可以酌情加糖，黑糖也可以替换成蜂蜜或者糖浆，一样用水化开在倒入面粉中就好

步骤 10

原菜谱来自lovingitvegan，我自己加了topping，面团发酵好后摆放上切好的苹果片🍎，在撒上少许肉桂粉，苹果和肉桂超级搭诶

步骤 11

这个菜谱因为不想花费太多时间发面，所以酵母用的量比较大，如果有时间的小伙伴们可以减少酵母量至4g，在步骤4的时候让面团发酵12-18小时，成品应该会更好

步骤 12

放一张原菜谱的图，看起来是不是很好吃～

菜谱创建时间：2019-09-07 12:01:11