本港大蛏汤（老坝港）

作者： 兔宝宝321

一直在外地，始终忘不了儿时吃酒席的时候最后一道大菜，蛏汤。不管之前的酒席菜色口味如何，也不管你是否吃饱，只要这道菜一上，大家都争先恐后的拿勺子往碗里舀，味道固然是鲜，但却不腻，一种是清新的海鲜汤，更是在外游子对家乡的想念。

用料

• 冬瓜 100g
• 盐 一勺
• 木耳 10朵
• 鸡毛菜杆 20根
• 本港大蛏 8只
• 猪油 30克
• 核桃油 20g
• 新鲜五花肉 50克

本港大蛏汤（老坝港）的做法步骤

步骤 1

发本港大蛏。要选择地道本港大蛏，用干净热水泡发，我花了一夜时间。

步骤 2

早上的时候已经变大变胖了哦，切记泡发蛏的水不能倒，留着有用。

步骤 3

差不多时间就用剪刀剖开蛏子，洗净内脏沙子。按照蛏子大小剖成几分，我这个很大就分成四份。泡发的水沉淀，留着煮汤。五花肉洗净切丝，留着使用。

步骤 4

热锅，倒入核桃油，油热后，放入五花肉，炒至出油，加入蛏丝，大火炒。如果想汤更乳白可加猪油一起炒，切记不能放任何调料。爆炒后，加入泡发蛏的水，大火煮开，小火煨一小时。用筷子夹蛏，蛏在筷子上能够晃动了就好了。

步骤 5

起锅前加入冬瓜条，黑木耳，小火煨五分钟，加入盐鸡精调味。最后放青菜杆。好啦，一碗美味的本港蛏汤完成了。离不开的家乡，放不下的乡愁。感谢全程远程指导我的叔叔。他有十几年的经验哦

步骤 6

看看在晃动了，指导我的大师说还要煨十五分钟。

菜谱创建时间：2019-09-07 09:09:33