凤梨酥🍍

作者： Man-诗

此配方一共20个，10个凤梨形的和10个长方形的

用料

• 凤梨 2个
• 黄油 100克
• 奶粉 20克
• 糖粉 60克
• 杏仁粉 50克
• 蛋液 40克
• 低粉 140g
• 抹茶粉 3克

凤梨酥🍍的做法步骤

步骤 1

凤梨切成小块过滤掉凤梨汁（不建议用料理机直接打成泥，这样会破坏凤梨的纤维）

步骤 2

然后加入适量冰糖和麦芽糖炒至完全吸干水分，大概是炒到菠萝10分之一的重量（凤梨的生熟不同酸甜度也不同，所以凤梨馅的糖我都是按自己感觉加的）

步骤 3

炒好放到冰箱冷藏

步骤 4

黄油室温软化，加糖用打蛋器打发,分3次加入蛋液打发均匀，将面粉，奶粉，杏仁粉过筛黄油里混合成面团，再取出80g加入抹茶粉。原味的和抹茶味的放冰箱冷藏一小时后把抹茶味的分成10份8g的，原味的分成10份11g，10份20g。凤梨馅10份11g，10份16g

步骤 5

先把8g抹茶味的放到菠萝形模具的叶子部份按压住，再把11g原味饼皮包住11g凤梨馅，包后也按压在菠萝模具下面按压。然后把20g原味饼皮包入16g馅按压到长方形模具

步骤 6

用小刀轻轻在菠萝形的画上线条，再用牙签点上一个个小洞洞

步骤 7

烤箱175度烤25分钟，烤10分钟后拿出来翻面一次再继续烘烤

步骤 8

轻松脱模

步骤 9

每个都是料多多的

步骤 10

看看菠萝馅很多纤维哦

菜谱创建时间：2019-09-07 02:24:12