蓬鬆蛋糕卷

作者： 大食猪

用料

• 全蛋液 45個(約250左右)
• 細砂糖 70克+20克
• 低筋麪粉 75克
• 牛奶 45克
• 奶油 100克
• 糖粉 20克

蓬鬆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

5個雞蛋加70克糖打散過篩 烤盤上鋪墊油紙

步骤 2

放入滾水盆中隔水加熱至40℃為妙

步骤 3

一邊加熱一邊用打蛋器高速打融細砂糖

步骤 4

20克細砂糖在攪打過程中分兩次加入，打到提起打蛋器會有三角形掛鉤停留，轉成低速繼續打兩分鍾。

步骤 5

只到插入牙籤不倒就可以了。此時烤箱預熱，185℃十分鐘

步骤 6

篩入75克低筋麪粉用矽膠棒切拌均勻

步骤 7

再倒入45克牛奶拌勻；倒入烤盤中，入烤箱前大力二下震破氣泡，放入烤箱中層，上下火14分鐘。

步骤 8

取出由20釐米高處倒落蛋糕體(震出熱氣)，搽上自己喜歡的奶油或果醬，在捲起端輕輕劃一道1/3深，方便卷成型，油紙邊推邊卷。

步骤 9

卷好怕散開可以用繩子或膠紙固定，放冰箱保鮮至少20分鐘定型。

步骤 10

我用的普通菜刀切的，切口不夠漂亮！

菜谱创建时间：2019-09-06 22:57:04