月饼季～莲蓉馅

作者： 郁and小猪nini宝

月饼莲蓉馅，🍓已经给出250克/300克/400克/500克/几种常用份量的配量，宝宝们可对应选择哈🔆 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆

用料

• 白莲子 250克/300g/———🍓———400克/500g
• 花生油/或玉米油 120克/145g/———🍓———195克/240g
• 麦芽糖/或蜂蜜 100克/120g/———🍓———160克/200g
• 白糖 120克/144g/———🍓———192克/240g
• 凉白开 适量

月饼季～莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

白莲子煮烂后分两次，用破壁机或料理机打成糊状，水加到可以打起来就行，加太多炒馅的时候你会哭...

步骤 2

先在不沾锅里倒入1/4的油，然后倒入莲子糊，中火先开始炒可以顺时针一直划圈，不要让莲子糊糊底。 ✪ 剩下的油分3次倒入莲子糊中翻炒，每次加入油后都要炒到和馅完全融合，再加下一次的油。

步骤 3

加完油，继续炒，炒到有阻力，可以成形的时候转中小火加入麦芽糖，加入麦芽糖后，馅又会变稀继续炒...注意不要让馅糊底喔... ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 4

继续炒... 炒到又开始有阻力容易成形时加入1/3的糖再炒... 馅又变稀了( ｰ̀εｰ́ )，继续炒嘛...再加入1/3糖，再炒... 馅又变稀了... 继续炒成有阻力，容易成形时， 再加入1/3糖...转小火炒啊炒...🙄 炒到馅料抱团，不吐油，馅料就完成啦～

步骤 5

冷却后状态如图↑↑↑

步骤 6

250克干莲子成品约 640克，冷却后约625克； 300克干莲子成品约 760克，冷却后约750克； 400克干莲子成品约1025克，冷却后约1000克； 500克干莲子成品约1280克，冷却后约1250克。

菜谱创建时间：2019-09-06 20:25:12