玛捷斯之无敌好吃的酱牛肉

作者： Kimmy姐

原方来自我们Magimix食谱小程序的特邀主厨Tony蒋～我用量上做了修改，并且材料更简单些～

用料

• 牛腱芯 600克
• 八角 2个
• 生姜 3片
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 70克（不喜甜可适量减）
• 生抽 90克
• 老抽 30克
• 盐 5克
• 油 10克
• 水 适量
• 玛捷斯 一台

玛捷斯之无敌好吃的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱芯入主锅，加水没过，烹饪师10-15分钟/0/120度焯水，清洗干净

步骤 2

主锅倒入洗干净的牛腱芯，我只有600克，实际1000克放进去也没问题。称入剩下所有的调味料和香料。小茴香花椒这种就随意放～（这张照片牛肉没焯水不做参考哈，焯水会更好）

步骤 3

加水没过牛腱芯即可

步骤 4

继续烹饪师设置1小时35分钟/速度1A/140度

步骤 5

时间到，汤汁差不多收干了，牛肉也很入味了

步骤 6

倒出来放碗里待凉切片。汤汁可以拿来煮面，超好吃！浓缩的精华哈哈～

步骤 7

想要切片又薄又好看，那就冷藏一夜，准备一把锋利的刀即可哈哈～

步骤 8

如图

玛捷斯之无敌好吃的酱牛肉的小贴士

调味料都下的比较重，但是不建议减少，减少了就不是那个味了～～

菜谱创建时间：2019-09-06 20:13:12