简易版莲蓉蛋黄酥

作者： tb妙小妙

天天做榨菜月饼，小伙伴对于莲蓉蛋黄酥有着迫切需要，所以昨天半夜三更开始磨磨叽叽的做起来了！其中还傻不拉几的用几个测试做了花生碎口感的，老公说除了花生碎有点潮 其他都不错。香还是香的！

用料

• 油（油酥） 38克
• 低筋面粉（油酥） 90克
• 水（油皮） 40克
• 中筋面粉（油皮） 150克
• 黄油（油皮） 60克
• 糖（油皮） 20克
• 咸蛋黄 16个
• 白糖 20克
• 莲蓉 320克

简易版莲蓉蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄喷白酒烤箱180度5分钟

步骤 2

莲蓉称重20克包入烤好的蛋黄 搓圆

步骤 3

1.低粉用来包油酥 油酥只要搅拌均匀就好了2.中精面粉用来包油皮，全部材料混合一直揉，揉10分钟 不停的搓揉 直到全部光滑，但是不用揉出手套膜。 3.揉完放在边上盖个湿布 ，15分钟后称重 ，油皮和油酥都按照重量分16个 一般这个配方油酥7克，油皮15-17克就OK。 4.然后就是油皮包油酥，完全包起来封口，按在案板上用擀面杖搓平然后搓成卷的样子，搓完再静至10分钟，然后按扁在用擀面杖搓长一次 然后对折用擀面均匀的擀圆成饺子皮的样子 擀的和手掌大小的圆形 然后包斤莲蓉蛋黄酥就可以了 包起来就OK了

步骤 4

第一次搓长条

步骤 5

卷起来的样子，记得重复两次

步骤 6

最后刷蛋黄，蛋清不用，撒芝麻，烤箱180度15分钟然后拿出来换个面再烤15分钟

菜谱创建时间：2019-09-06 17:41:36