豆豉蛏子

作者： Xiao_dishes

适合所有贝壳类海鲜的豆豉

用料

• 蛏子 半斤
• 豆豉 适量
• 蒜 4-5瓣
• 料酒 适量
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 生粉 适量
• 盐 少许
• 芝麻油 适量

豆豉蛏子的做法步骤

步骤 1

豆豉泡水除去多余的盐分

步骤 2

蒜和泡好沥水后的豆豉一起捣碎

步骤 3

蛏子洗干净开水煮一下，2-3分钟煮熟，沥水

步骤 4

第二步捣碎的豆豉和蒜蓉一起中小火爆香，这一步最重要，一定要看到火势不停翻炒，不能把蒜蓉炒糊，会有苦味。

步骤 5

爆香后的蒜蓉豆豉酱，加水、生粉、蚝油、酱油、芝麻油、盐调成汁备用。

步骤 6

大火热油，油热倒入蛏子快速翻炒，倒入料酒，盖上锅盖焖十几秒。出锅时倒入调好的酱汁，收汁关火装盘。

菜谱创建时间：2019-09-06 13:42:24