把榴莲250克压成泥状,泥状就行,不用特别细腻。
奶酪100克,提前冰箱拿出室内温度软化也行。我一般是微波炉加热1至2分,就可以搅拌成细腻的糊状了。
把100克淡奶油,30克牛奶放入适合拌拌的容器里,加入70克糖粉,拌拌。再加入30克玉米淀粉,30克澄粉,搅拌均匀成糊状的面糊。搅拌这个糊没特别讲究,有点小颗粒不会影响制作!
直接把搅拌好的面糊倒入适合炒馅料的不粘锅中,然后倒入榴莲泥、奶酪泥。
开中小火,我用的是电磁炉,火力自己按情调节。用刮刀在锅里随意搅拌,把锅中物搅拌均匀,搅拌随意,我的榴莲泥还能看到一小块的,没关系,在炒制的过程会变成细腻状!
火力要自己掌握好,开始先用刮刀不停地在锅中转圈,锅中物也慢慢变浓稠状!刮刀还是会粘!!
炒制10分钟左右差不多是这个状态了!
半个小时左右就成了,刮刀也不粘面糊了!后期也是要不停的转圈搅拌,后面可以翻拌,可以抱成团就可以了!美味可口的榴莲芝士馅大功告成!
上一个抹茶榴莲芝士馅冰皮月饼!😄
来一个榴莲芝士馅原味冰皮月饼!🍵
再来一个,诱惑满满的,成品不断!❤️
大集合!☀️
最后来张小宝帮忙包装的照片!
炒制好的榴莲芝士馅,我是直接来做冰皮月饼的,包蛋黄酥的手法,戴上一次性手套,很好操作。馅放冰箱冷藏再操作也可。做好的冰皮月饼我是用机封包装袋密封,直接放冰箱冷冻室保存,想吃的时候提前拿出室温解冻,室温放置20分左右,口感如雪糕的,入口即化,非常好吃!喜欢软一点,室温放置久一点。也可冷冻室提前取出放冷藏室……(以上做馅料图片,我做的是双份料)☀️❤️