舌尖上的艾

作者： 燕恋烘焙

春天，万物复苏，桃红柳绿，正是踏青寻觅艾的好时节！艾叶散发苦涩的清香，淡淡芳香，难于抗拒，让人倍感神清气爽，可静静安享时光……

用料

• 新鲜艾叶 150克
• 水磨糯米粉 400克
• 低筯面粉 100克
• 开水 100克
• 白砂糖 100克
• 糯米粉 50克（成品用）
• 馅料：
• 喜欢吃的馅都可以包。

舌尖上的艾的做法步骤

步骤 1

艾叶清洗干净，沥干水，待焯水。

步骤 2

水煮开，放入艾叶，用筷子搅拌让艾叶受热均匀，煮1分钟，能去掉艾叶的些许苦涩。

步骤 3

直接把艾叶从锅里用筷子捞起放搅拌机，艾叶不用沥干水，捞起的艾叶连带些水，趁热一起搅拌成碎碎的状态。（称了下，鲜艾叶焯水后到搅拌机，150克的鲜艾叶加上锅里起来的水有400克）

步骤 4

放入白砂糖，趁有余热充分搅拌艾叶，让其融化混合。

步骤 5

直接放入400克的糯米粉到搅拌好的艾叶里，边用筷子搅拌边一点点的加入100克刚煲好的开水，让开水尽量散开淋入，让更多的糯米粉接触到开水。

步骤 6

放开水搅拌后成这种状态。

步骤 7

成上图状态后，待温度稍降直接用手揉搓，刚开始手会很粘，没关系，就使劲随意揉搓吧，这时加上100克的面粉，揉搓成无颗粒光滑的面团。

步骤 8

面团软硬度如耳垂，（因糯米粉的干湿度不一，如所说水份加后太硬或太软，自己适当增水或增些糯米粉。）

步骤 9

把面团分成50克一个的小剂子，可做22个。把小剂子搓圆，搓成圆团，再按扁，捏成四周薄，中间厚的小碗形状，包入喜欢的馅料，封口，再整形成喜欢的形状，压扁成饼状或搓成圆形状。在干糯米粉里滚一滚，再拍去多余的干粉。

步骤 10

待上锅的成品，包的是芝麻花生馅的。

步骤 11

芝麻花生馅！

步骤 12

这是咸陷，萝卜干虾米叉烧馅！

舌尖上的艾的小贴士

大火烧开水后，蒸10分钟左右就行了，开盖，散去些热气，就可美美品尝了！蒸熟后的第二天不蒸还是软身的，皮糯糯QQ的，加上艾的清香，美味呀！做多的，不用蒸熟，直接放入冷冻室，想吃时取出解冻再蒸就可了！识货的人都知艾是宝贝！

菜谱创建时间：2015-04-09 20:24:13