姜丝熬黄辣丁汤（黄骨鱼）

作者： 林佩儿

前几天去河鲜店吃鱼，以前这家店黄辣丁汤做得尤其鲜美，结果这次过去吃，换了厨师，一锅汤端上来，全是腥味。 心有不甘，正好去逛超市看到这一缸的黄辣丁品相颇高，买了几条小的，拿回家做了鱼汤。

用料

• 黄辣丁 7小条约重四两
• 仔姜 1块
• 猪油 1坨
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱 2根
• 白酒 1瓶盖

姜丝熬黄辣丁汤（黄骨鱼）的做法步骤

步骤 1

据说，选黄辣丁要选小的，黄黑色的。

步骤 2

超市师傅帮忙杀鱼。

步骤 3

备料。

步骤 4

仔姜其实只用了二分之一。

步骤 5

还没清洗的黄辣丁。

步骤 6

我用丝瓜布把黄辣丁的鱼皮刮着洗的，鱼皮上的粘液太腥了，你们记得处理一下。

步骤 7

开始腌制，加盐。

步骤 8

加一瓶盖白酒，我没加老姜大葱去味的原因是本来就要用仔姜，没用大葱是因为家里没大葱忘记买了。腌制大概10分钟就可以，我没有把鱼再清洗。

步骤 9

猪油一大坨，放进锅里。

步骤 10

用刮丝器把仔姜刮成细丝。

步骤 11

黄辣丁放进锅里油炸。

步骤 12

把黄辣丁炸酥脆一点，再放入仔姜。

步骤 13

加适量的水。

步骤 14

大火煮开。

步骤 15

只有大火才能把汤煮得很白，黄辣丁一定会煮烂，不要在乎鱼肉，只要汤鲜美就可以了。我一般会煮半小时，我不吃鱼肉，我只在乎汤。

步骤 16

煮好的汤，放盐放鸡精，起锅装盆放葱花。

步骤 17

看看鱼肉。

步骤 18

汤白鱼肉白，汤面的黄是猪油哈。

步骤 19

来一碗汤泡饭。

姜丝熬黄辣丁汤（黄骨鱼）的小贴士

黄辣丁四两才10块钱，真心便宜。

菜谱创建时间：2019-09-06 09:41:33