铁锅米汤炖鱼（东北菜也有春天）

作者： 我是主角不能死yolo

还是特级厨师老姑父亲授的，正宗米汤炖鱼，为啥说正宗呢？ 米汤是新捞的小米汤，配的是茄子和红薯宽粉条，浓郁鲜香，回味无穷，贼下饭。吃了之后，我保证你会发现炖鱼和茄子才是绝配！！！【欢迎分享美食，作者辛苦，大博主转载请提前告知，谢谢。】

用料

• 嘎牙子 10～15条
• 茄子 2个
• 红薯宽粉 1把
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 4粒
• 干辣椒 3个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 5克
• 盐 适量
• 小米汤 1.5升

铁锅米汤炖鱼（东北菜也有春天）的做法步骤

步骤 1

红薯粉提前一晚泡上。

步骤 2

小米冷水下锅，大火烧开，把米汤倒出来备用。

步骤 3

大铁锅烧热，放油，油热下葱姜蒜干辣椒爆香，把鱼扔锅里，轻轻扒拉一下，加适量小米汤后，生抽提味老抽上色，盖盖中火焖10分钟。

步骤 4

焖鱼的时候茄子切条，煸炒软乎，和粉一起放入鱼锅中，直到粉条熟了加适量盐调味。不用盛出来，就着大铁锅吃才香。吃了之后，我保证你会发现炖鱼和茄子才是绝配！！！

铁锅米汤炖鱼（东北菜也有春天）的小贴士

过滤掉米汤的小米直接上锅蒸熟，就是捞米饭。

菜谱创建时间：2019-09-06 00:26:27