豌豆淀粉版凉蝌蚪

作者： 月牙得了高血压

之前回老家哥哥跟我说凉虾是他们那里的特色，突然想到这个就开始琢磨，身为资深吃货，不在现场必须也能吃到地方特色美食！

用料

• 豌豆淀粉 150克
• 水 900克
• 红糖（可换） 适量

豌豆淀粉版凉蝌蚪的做法步骤

步骤 1

1.豌豆淀粉和水的比例是1:6，一碗豌豆淀粉六碗水，准备好淀粉和水，另外准备一盆凉水放一边备用。这里一碗是150克，做的有点多，可以按照比例酌情减量。 2.一碗水和一碗豌豆淀粉搅拌均匀，剩下五碗水倒入锅里，小火烧水，快烧开的时候左手划圈倒入淀粉水（倒之前用筷子搅一搅，均匀了再倒），右手用勺子顺一个方向搅拌锅内的淀粉糊（淀粉水入锅后会立刻成为半透明的糊状），左手倒完了关火，拿漏勺。一定要关火！及时关火！！！

步骤 2

3.漏勺放在准备好的那盆凉水上方，右手把淀粉糊倒入漏勺内，淀粉糊就会漏下来成为凉虾状，我漏勺的孔太小了所以成了蝌蚪。（如果做的多的话，漏的时间长，那每次挖锅内的淀粉糊时都要顺一个方向搅拌一下）

步骤 3

4.调制一碗自己喜欢的汁水，比如红糖水，将凉虾放入，然后愉快的开吃吧！（放冰箱冷藏后口感更好）

豌豆淀粉版凉蝌蚪的小贴士

非专业食谱，比例不一定适合所有人，毕竟每个人喜欢的口感不一样，不同牌子的豌豆淀粉性质也不一样，我纯属为了消耗家里闲置的豌豆淀粉，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2019-09-05 15:36:02