鸡蛋仔，低脂配方不用淡奶，适合减肥怕胖人士

作者： 美食妃英理

鸡蛋仔来自香港，原本是香港独有的街头小吃，现在在大陆也早已家喻户晓，因为它可爱的如同蜂窝的外形，以及外酥里嫩的口感，香甜的味道，一直深受人们的喜爱，没次出去逛街鸡蛋仔都是必买的，因为孩子和我都特别喜欢，所以自己开始琢磨做了，合并了不少方子，因为怕发胖，所以我的方子里去掉了淡奶，改用纯牛奶，没想到做出来的味道竟然也特别好，这样大人孩子都可以放心吃了 鸡蛋仔的特点是外皮很酥脆，而中间却很香软，外表呈现金黄色，浓浓鸡蛋香味儿，组织呈现半空的状态，不管在哪里，只要有鸡蛋仔卖就一定排队，可见人们对它有多么喜爱，我今天来分享一种不加淡奶的配方，减肥爱美人士就可以大胆吃啦

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 140克
• 无铝泡打粉 4克
• 木薯粉 28克
• 纯牛奶 30克
• 清水 137克
• 玉米油 28克

鸡蛋仔，低脂配方不用淡奶，适合减肥怕胖人士的做法步骤

步骤 1

首先准备食材，将所有要用到的食材准备好并且称重，能使后面的步骤进行的更加流畅，将鸡蛋以及细砂糖放入干净盆中，搅拌均匀

步骤 2

使用电动打蛋器，中速打发鸡蛋，并且使鸡蛋与细砂糖充分融合，打发至蛋液充满气泡，颜色变白，体积似乎变大了 注：这一步非常重要，鸡蛋仔的组织能否呈现半空的状态，就要看打发的程度是否到位

步骤 3

打发的蛋液中先后加入玉米油，牛奶和清水，每加入一种液体后搅拌均匀再加下一种

步骤 4

接着过筛粉类，低筋面粉，无铝泡打粉以及木薯粉一次全部过筛到盆中

步骤 5

利用蛋抽快速搅匀盆中面糊，表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟 注：一定用蛋抽快速搅匀，用铲子或者筷子都会有面疙瘩，如果搅拌时间过长，使面糊中气泡消掉了，鸡蛋仔内部就不会出现半空的状态，口感就会稍微差一些

步骤 6

鸡蛋仔锅提前预热5分钟，取适量面糊倒入锅内，加盖，不粘锅不用刷油，担心粘的话也可以刷一层薄油

步骤 7

中途开盖查看上色情况，外表金黄出香味儿一般就是熟了，就可以出锅了 注：因为每个人的锅脾气不同，所以无法预估烹饪时间

步骤 8

出锅以后趁热吃外皮就是酥脆的，蛋香十足，满屋子都是香味儿，估计隔壁小孩儿又要馋哭了，哈哈

步骤 9

欢迎关注，加入辅食美食烘焙群，和小伙伴一起交流

菜谱创建时间：2019-09-05 13:58:18