改良版-辣子鸡？蒜香微辣

作者： QT小女人

广东人嘛，吃不了太辣的。就把辣子鸡改良了😂，小孩子也特别爱吃

用料

• 干辣椒 N个 酌情添加
• 蒜苗 5颗
• 姜 五六片
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 酱油 适量
• 葱 适量
• 白糖 1勺
• 料酒 适量
• 鸡腿或鸡胸肉 500g
• 蚝油 适量
• 鸡精 1勺
• 鸡蛋 1个（小个的）
• 玉米淀粉 少许（少放，多了油炸鸡肉时会粘连）
• 芝麻 适量

改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤

步骤 1

选用鸡胸肉或者鸡腿肉 切丁 （1.5厘米左右）

步骤 2

建议选用鸡腿肉（口感更好） 鸡胸肉会比较柴

步骤 3

切好的鸡肉丁 加入 料酒 白糖 鸡精 蚝油 酱油 鸡蛋 胡椒粉 花椒粉 玉米淀粉 腌制半小时左右（可以放葱蒜姜一起腌，建议切片）本人切碎了油炸的时候 还要过滤 麻烦）嘿嘿

步骤 4

热锅放油 油温5成热 把鸡肉全部倒入油锅中小火炸，刚开始的时候水分比较多，油水浑浊，中途偶尔翻动一下鸡肉 以免粘锅糊底，炸至水分蒸发

步骤 5

此时水分蒸发的差不多了 ，油很清晰透明了 不再浑浊了就关火 把鸡肉捞出 重新热油，然后把鸡肉倒入锅中再复炸一遍

步骤 6

复炸的时候 要不停搅拌 观察～ 等到鸡肉炸至金黄时关火 捞出鸡肉

步骤 7

鸡肉捞出待用

步骤 8

蒜苗 5颗 切粒

步骤 9

干辣椒切粒（这款辣椒低辣的，主要是提香）喜欢辣点就多放点 就可以了

步骤 10

热锅热油 把蒜白部分先爆香

步骤 11

爆香蒜白再放干辣椒哦 干辣椒容易糊 中小火慢炒至辣椒香味出来

步骤 12

再把剩余的蒜苗倒入翻炒爆香

步骤 13

最后把鸡肉倒下去一起翻炒30秒 （不需要放调味料了）撒上白芝麻 就可以上餐桌了

步骤 14

鸡胸肉版 蒜香辣子鸡完成✅

步骤 15

此图是鸡腿肉做的 一样做法 口感更佳喔 😄

菜谱创建时间：2019-09-05 02:00:12