白玉卷

作者： Moonny

山姆会员店吃来的 儿子喜欢我就复刻了

用料

• 皮子：
• 三象糯米粉 100克
• 木薯淀粉 30克
• 牛奶 160克
• 糖 30克
• 黄油 20克
• 蛋糕： 依旧是海绵蛋糕
• 洋鸡蛋 5个
• 白砂糖 50克
• 低粉 80克
• 黄油（融化） 40克
• 牛奶 40克
• 熟糯米粉 20克
• 奶油 200克
• 糖（奶油用） 20克

白玉卷的做法步骤

步骤 1

皮子部分除了黄油全部放入小美主锅 30秒/速度3混合均匀

步骤 2

倒入平盘

步骤 3

保鲜膜包好 主锅放入600克水 20分钟/V/速度1蒸熟 蒸好后清空主锅等冷却后就是无水无油状态

步骤 4

蒸好后等皮子稍稍冷却不烫手加入黄油 揉到光滑

步骤 5

黄油完全揉进去的样子 包保鲜膜备用

步骤 6

预热烤箱175度 主锅放入蝴蝶棒把蛋和糖打发14分钟/45度/速度4 加入低粉和黄油牛奶混合液 4秒/速度3

步骤 7

倒入28*28的方盘

步骤 8

175度烤25分钟

步骤 9

28cm烤完冷却后缩一点变成26cm左右 中间切一刀叠起来 切掉边边后保留24cm

步骤 10

冷却后切成六等分（一份4cm） 这个尺寸不需要量 就是给大家一个目测的概念 叠起来就是为了保证上下两条是一样宽度 这样就可以啦

步骤 11

奶油和糖放入无水无油的主锅 30-40秒/速度3打发 备用

步骤 12

皮子分成三分 取一份擀成长度跟蛋糕条差不多 宽度是16cm差不多 中间偏下的位置抹一层奶油

步骤 13

蛋糕一层 奶油一层 交替码上去 最上面和四周都抹一层奶油 因为擀皮子 奶油已经开始融化了 所以涂不上去 奶油打好忘记放冰箱小小失策

步骤 14

码号蛋糕和奶油就把皮子这样叠起来就好

步骤 15

最里面是我擀的第一条没算好尺寸擀的太薄 到处破口 下面两条就找到感觉了 放在铺有熟粉的盘里冷藏至少一小时

步骤 16

吃的时候切开就好啦 下次我要抹多多的奶油

步骤 17

第二次做放了紫薯粉的奶油颜色美美哒

步骤 18

裱花袋挤奶油会比较方便哦

步骤 19

刮刀抹平

步骤 20

紫薯奶油夹心和抹茶奶油夹心哦

菜谱创建时间：2019-09-04 23:18:22