不会做失败的家常红烧刀鱼

作者： 呆呆娜娜头

用料

• 刀鱼 2条
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 葱 若干
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 白糖 适量

不会做失败的家常红烧刀鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼洗干净，去内脏，切段改刀。

步骤 2

备好的鱼放入料酒，盐，姜片腌制15分钟，去腥味。15分钟后取出姜片，去除器皿里多余水分，放入适量淀粉，让每段鱼包裹淀粉，不要太多。

步骤 3

油温6成热，放入刀鱼，炸至金黄捞出，油温8成热，进行复炸，表面酥脆取出备用。

步骤 4

锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角，炒出香味，放入刀鱼翻炒均匀。

步骤 5

加入清水，没过刀鱼，放入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，1小勺白糖，适量的盐（之前腌制时已放过盐，此时根据自己的口味要适量）

步骤 6

炖10分钟后，大🔥收汁，汤汁浓稠放入葱花，出锅装盘，一道家常美味红烧刀鱼就做好了💜

不会做失败的家常红烧刀鱼的小贴士

如果担心刀鱼太腥，可在腌制过程中放入高度白酒去除鱼腥！

菜谱创建时间：2019-09-04 23:16:39