中餐厅3林老师同款辣子鸡

作者： 呆呆娜娜头

用料

• 干辣椒 根据个人口味
• 鸡蛋 1个
• 花椒 1小把
• 盐 适量
• 鸡腿 1个
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺

中餐厅3林老师同款辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗干净去骨，切成1厘米左右小块，放入器皿备用。

步骤 2

将备好的鸡肉里，放入鸡蛋1个，适量的淀粉、盐、鸡精，放入色拉油1勺，和均匀，可腌制几分钟。

步骤 3

锅内放油，6成油温后，放入腌好的鸡肉，炸至表面金黄，捞出鸡肉，开大🔥油温加热到8成，复炸鸡肉到表面酥脆捞出备用。

步骤 4

锅内放油，先放入花椒煸炒一下，再放入辣椒爆香，最后放入1小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

将炸好的鸡块放入锅中，翻炒2分钟，保证辣椒香味进入鸡块，两分钟后锅离煤气灶，放入味精，少许白糖提鲜，翻炒均匀出锅摆盘即可。

步骤 6

配上纯甄小蛮腰，更美味💚

中餐厅3林老师同款辣子鸡的小贴士

最关键的注意火候，辣椒不要炒糊，鸡肉容易出苦味。

菜谱创建时间：2019-09-01 16:09:56