绿豆酿莲藕

作者： 何kid

这道菜比较家常，做法简单又好吃。 广东人喜欢酿，煎酿三宝，客家酿豆腐等，只要和在一起好吃，什么都可以酿着做。哈哈。

用料

• 藕 1节（500克）
• 熟咸蛋黄 1个
• 去皮绿豆 100克
• 花生油 10ml
• 盐 3克
• 猪骨猪肉 适量
• 牙签 数根

绿豆酿莲藕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆预先浸泡3小时 因为外面一般是用化学药剂去皮，需要揉搓换水几次。

步骤 2

买到的藕太大节 因为家里的压力煲放不下，结果需要用汤煲煮了1.5小时，还不够粉。 平时用压力煲煮40分钟藕已经很粉的。

步骤 3

莲藕洗净，切开两段，留小头备用。 绿豆用筛子滤水后，加入花生油，熟咸蛋黄（捏碎），盐等拌匀。

步骤 4

把绿豆慢慢塞入小孔，不时用筷子轻轻压实。

步骤 5

每个莲藕孔都塞满绿豆，连小头都塞满绿豆。

步骤 6

把牙签掰成两半，固定好小头，使绿豆不会煮的过程中流走。

步骤 7

猪肉氽水后，连同莲藕在瓦锅（聚热好些）大火滚开后，用中小火煲1.5小时。 大概在40分时可以把猪肉取出，再调味制作。 莲藕取出，切片。

绿豆酿莲藕的小贴士

1.加咸蛋黄会令绿豆更甘香，而且也好去除豆腥味。 2.莲藕加入肉类一起熬煮，莲藕的颜色可以保持，不会变黑。 3.切片后，可以调个蚝油或者南乳酱芡汁淋在藕上。

菜谱创建时间：2019-09-04 22:27:12