低油低糖的全麦吐司（玛捷斯）

作者： 快乐跳舞8

可能会漏写，欢迎提意见😘

用料

• 王后全麦粗粒面粉 110克（浸泡）
• 水 110克（浸泡）
• 高粉 170克
• 糖 10克
• 橄榄油 10克
• 盐 4克
• 鲜酵母 8克
• 水 80克

低油低糖的全麦吐司（玛捷斯）的做法步骤

步骤 1

全麦粉加水用筷子搅拌成无干粉，密封好放冰箱，浸泡一天

步骤 2

所有材料混合，十字，大号和面钩，10分钟9速

步骤 3

取出放盆里，盖上湿毛巾，室温发酵至两倍大（夏天一发不要超过28度，冬天放入烤箱里不通电，下面放入大碗开水）

步骤 4

发好的面团不要揉，直接分割，分成两团，先滚圆，醒发5分钟，然后轻轻擀长，卷起（面团有点粘手的话，请用手粉，一发后记得千万不要揉面了）

步骤 5

盖上保鲜膜松弛十分钟，再擀长，尾部压平，自上而下卷起，放入吐司模

步骤 6

第二次发酵放入烤箱，开发酵键，发至十分满

步骤 7

烤箱180度预热，放最下层，烤35分钟，快上色时，开烤箱，吐司上面盖锡纸。烤完立即出炉脱模侧放至烤网上，晾凉才可以切片。

低油低糖的全麦吐司（玛捷斯）的小贴士

夏天揉面千万别超过28度哦，过了容易断筋，面团发不大的。可以加冰水，开空调，实在不行就等天凉了做。 每台烤箱温度不一样，如果出炉后有点回缩，下次就加时5分钟，或者调成185度。 没有鲜酵母的，放干酵母3克。

菜谱创建时间：2019-09-04 21:51:50