没有蟹黄，一样做蟹黄豆腐

作者： 我爱吃老坛酸菜

老婆饼里有老婆么？ 夫妻肺片有夫妻么？ 所以蟹黄豆腐不一定有蟹黄哦~

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 咸鸭蛋蛋黄 3个
• 沙虾 8只
• 淀粉 小半勺
• 青豆 若干

没有蟹黄，一样做蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

先上个材料全景图，鸭蛋我用的是煮熟直接可以吃的，一会蛋黄要单独取出来

步骤 2

大虾头尾分开，去壳，挑出虾线

步骤 3

虾头不要扔，一会有用

步骤 4

咸鸭蛋一分为二，切蛋的时候注意，要是蛋太滑，就先磕一下，找到落刀点，我就没在意一刀切手上了

步骤 5

用勺子把咸蛋黄挖出来，用勺子碾压碾压，成泥状

步骤 6

内酯豆腐切小块，取豆腐的时候，可以在盒子四个角上各剪一个小口子，这样豆腐可以直接倒出来

步骤 7

锅里放一点油，将虾头丢进去，小火慢慢的煎熬一会，炸出红红的虾油，这个很提鲜

步骤 8

将熬干的虾头用筷子捡出，然后将咸蛋黄倒入锅里慢慢的小火炒，炒出一点点汁水

步骤 9

等咸蛋黄四周起小沫沫了，倒入剥好壳的大虾肉和青豆，一起翻炒

步骤 10

虾肉炒红，青豆炒软以后，倒入开水，有高汤的倒高汤

步骤 11

然后倒入切好的豆腐，小火慢慢炖。锅里汤汁的高度，正好漫过豆腐三分之二的样子，不用太多

步骤 12

这样小火慢慢炖五分钟即可，不要用铲子来回拨，豆腐易碎，记得撒一点盐，虽然咸蛋黄有咸味，蛋还是根据自己的口味适当加一点盐

步骤 13

出锅前，浇一点水芡粉勾芡，蟹黄豆腐就完成了～

步骤 14

鲜甜可口，汤汁正浓，下饭神器

步骤 15

一口豆腐一个大虾，喂你一口豆腐

没有蟹黄，一样做蟹黄豆腐的小贴士

虾子可以多放几个，不然不够吃，会吵架。

菜谱创建时间：2019-09-04 19:47:14