蝴蝶排,羊羊身上的一部分。不大,切两刀分三块就好,这样吃起来肉大。(羊排是网络图片)
胡萝卜切条,别太细,因为一会一炖就烂没了。别太粗,一会儿炒的时候会哭晕在厨房。
洋葱切成粗丝。
热油,别太多,慢慢把半个洋葱丝煸香,放羊排,羊排会出很多油。羊排煸炒变色后就可以把洋葱和羊排捞出来,锅里的油别倒出来。
锅里的油继续放洋葱和胡萝卜,慢慢炒,时常翻锅,避免糊底。慢慢把胡萝卜里的黄慢慢炒出来,放适量的糖,我觉得能把胡萝卜的甜香气提出来。胡萝卜炒软,油变黄,放进炒好的羊肉一起炒。加盐,略多,因为一会还有米饭,加适量孜然混合均匀。
炒好的羊肉胡萝卜一起放进电饭锅铺底,盖上淘好的大米。放热水,稍微没过大米就好。(就是那种能看到大米,还有一些略微积水),上面撒一把葡萄干。(我不爱吃葡萄干,所以没放)盖盖儿正常焖饭时间即可。
饭焖好了,拌匀,盛出来………拍照。
饭焖好以后别开盖子,再保温十分钟,我觉得米饭的口感更润一些。 油一定要适量,因为羊排很出油。 胡萝卜我选的黄色的,我觉得比橙色的更香。也可以只用橙色的,或者两个掺起来。