燕窝冰皮月饼

作者： 杜昀蓉

比起传统月饼，冰皮软糯不腻，小巧精致，我们用自己的莲子做馅，不加那么多糖，吃起来沙沙的很清新，原料放心也不怕贪嘴。

用料

• 糯米粉 50g
• 粘米粉 50g
• 澄面 30g
• 糖 50g
• 油 60g
• 牛奶 345ml
• 麦芽糖 30g
• 莲子 100g

燕窝冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

面皮制作：大碗倒入粘米粉、糯米粉、澄面，糖和牛奶搅拌至看不到粉粒。

步骤 2

油和炼奶搅拌至充分乳化后再倒入面糊1搅匀。

步骤 3

将2封保鲜膜放进微波炉叮3分钟，面糊凝固即可。

步骤 4

用筷子搅散表面封保鲜膜一旁放凉备用，放凉后不停揉至表面光滑即可。

步骤 5

馅料制作：莲子煮40分钟煮烂。

步骤 6

滤水后放进料理机打成泥。

步骤 7

倒进锅里中火不断翻炒，分次把油倒进去，每次炒到完全吸收后再加油。

步骤 8

最后一次过把砂糖和麦芽糖加进去，炒到有明显纹路比较干即可出锅。

步骤 9

30g馅料搭配20g面皮包好后放入模具成型，完成！建议放入冰箱冷冻一夜形状会保持得更好。

菜谱创建时间：2019-09-04 12:02:28