当咖啡遇上黑糖——浓郁风味的香蕉蛋糕

作者： Julia赵赵

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》 和入咖啡的面糊上拍着满满的香蕉，再撒上大量的碎黑糖，浓郁风味和香蕉的新鲜清香，真是绝妙搭配。

用料

• 香蕉 3根
• 黄砂糖 20克
• 朗姆酒 1大匙
• 黑糖块 60克
• 面糊：
• 无盐黄油 100克
• 黄砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 即溶咖啡 5克
• 低筋面粉 100克

当咖啡遇上黑糖——浓郁风味的香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉切成4厘米长段，加入黄砂糖、朗姆酒拌匀，静置直到完全浸透。

步骤 2

黑糖块切成粗粒备用。

步骤 3

鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；即溶咖啡以热水2小匙溶解备用；低筋面粉过筛备用。

步骤 4

黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。

步骤 5

加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。再加入咖啡溶液，充分搅拌混合。

步骤 6

加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

步骤 7

边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。然后，以直立的方式嵌入做法1的香蕉段，并撒上黑糖碎。

步骤 8

放入预热至180度的烤箱烘烤30分钟左右。

当咖啡遇上黑糖——浓郁风味的香蕉蛋糕的小贴士

烤好冷却后，香蕉会缩进面糊里，所以排放时稍微凸出也没关系。

菜谱创建时间：2019-09-04 08:24:59