白玉菇鲜虾豆腐汤（咸蛋黄增鲜）

作者： 小蟹私厨

白玉菇的清甜可口，豆腐的细嫩柔软，加上咸蛋黄的特色点缀，口感沙沙的，鲜嫩爽滑，浓郁美味，更是营养价值多多。 如果不喜欢口感太浓郁，咸蛋黄可以不加，我只是为了增加汤的层次感和味道，连男朋友都说这汤喝出了细节哈哈~

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 咸蛋 1个
• 白玉菇/海鲜菇 适量
• 鲜虾 6个
• 葱、香菜 适量
• 淀粉 勾芡用
• 白胡椒粉 适量
• 盐 少量

白玉菇鲜虾豆腐汤（咸蛋黄增鲜）的做法步骤

步骤 1

豆腐洗干净切成小块；

步骤 2

白玉菇掐去尾部洗净，太粗的对半撕成细条。

步骤 3

鲜虾剥壳，去掉头尾和虾线，洗干净备用；葱和香菜切小段。（冰箱正好有点小虾米和瘦肉，也洗了备用）

步骤 4

锅里小火热油，加入咸蛋黄，用铲子压碎，翻炒几下，锅加入适量开水煮沸。

步骤 5

依次放入豆腐、白玉菇和虾仁煮开。

步骤 6

淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，煮至沸腾。（如果担心太赶的话，水淀粉可以先搅拌好备用）

步骤 7

加一点盐和白胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花和香菜，鲜美浓郁的汤就完成了。

白玉菇鲜虾豆腐汤（咸蛋黄增鲜）的小贴士

1、因为咸蛋黄本身含盐分就多，所以盐要少加点。汤本身就很鲜甜了，可以不用加鸡精。 2、白玉菇，又名“海鲜菇”“蟹味菇”，个人觉得种类上倒不用很讲究，哪个方便买就用哪个，味道都很鲜美。

菜谱创建时间：2019-09-03 16:06:04