云南竹笋鸡

作者： 小蒙女

猪肉涨价了，你还可以吃鸡啊！这个笋是云南思茅地区出产的，这道菜一度成为支撑一家饭店的招牌菜，使得饭店的生意经久不衰，分店甚至开到全省，火了之后到处都是竹笋鸡，我家就特别爱吃，并不难做，今天我把做法分享给大家

用料

• 笋 500克
• 土鸡 一只
• 白胡椒粒 十粒
• 姜 十片
• 盐 适量
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 花椒 十粒
• 干辣椒 六个

云南竹笋鸡的做法步骤

步骤 1

首先泡笋，用清水把笋泡住，隔几个小时就换水，笋软了之后把尾部切掉继续泡，两天两晚就可以了，泡好后斜切成片待用

步骤 2

锅里放水开始竹笋，水开后再煮个七八分钟，把水倒掉重新装一锅水再煮，这个过程是为了祛除烟熏的味道，因为这种笋是烟熏烤干的

步骤 3

笋控干水分放到锅里炒，锅里不用放油，不用放油！

步骤 4

炒到水分略干起锅备用

步骤 5

锅里放油，可以多放点，下姜片花椒八角桂皮炒一下，然后放鸡块加盐进去翻炒，炒到断生就倒入竹笋

步骤 6

继续加盐翻炒，炒到竹笋上油了之后就可以起锅了

步骤 7

高压锅加水没过鸡块竹笋，可以稍稍加多一点水，把胡椒粒丢进去，大火20分钟转小火25-30分钟就可以了

步骤 8

太香了，隔壁大爷大妈都馋哭了

云南竹笋鸡的小贴士

最重要的就是买鸡，一定要买一只土鸡，最好老一点，不然不香糟蹋竹笋，另外干尖椒不吃辣可以不放，做好的竹笋鸡根本没有烟熏的味道，特别香

菜谱创建时间：2019-09-03 12:16:39