薄而规整的韭菜鸡蛋棒子面烀饼

作者： 辛辛念念

小时候常吃的烀饼，到现在却被孩子们嫌弃了，对他们来说棒子渣的粗糙是没法跟披萨的香软美味相比的，可怎么才能让他们理解我的中餐胃呢？

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 1个
• 细棒子面 150克
• 虾米皮 一小把

薄而规整的韭菜鸡蛋棒子面烀饼的做法步骤

步骤 1

棒子面加水调到如图那样松散，但是一攥就能成团的样子。

步骤 2

锅里加宽油，鸡蛋打散，下锅快速翻炒。（家里人口多，图里两个鸡蛋，两小张的话一个蛋就够了），然后撒一把虾米皮，趁着余温热一下。

步骤 3

韭菜洗净切碎，韭菜容易有机磷超标，浸泡的时候加一勺食用碱（不要放盐，盐会降低农药在水中溶解度），切的时候再把根部去掉两厘米，不过正规渠道购买的应该都是安全的。

步骤 4

韭菜加到鸡蛋里，再淋上香油，用盐胡椒粉和味精调味。

步骤 5

锅里放油，转开，不要开火，把棒子面抓一把放到锅里。

步骤 6

用手按平的步骤很累心，中间怎么压都特别厚，边上还有好多碎渣子。

步骤 7

接下来神器出场，摊煎饼的小铲子。中间厚的地方铲出来一点，周围的碎渣子用铲子压平。

步骤 8

惭愧，左手录像右手操作动作有些废，但是大体是这个意思了。

步骤 9

用铲子把饼抹平抹薄。

步骤 10

饼平整了就摆上韭菜馅。

步骤 11

馅料做的多，尽量铺满。

步骤 12

盖盖开火，中大火加热，到饼四周翘起就熟了。

薄而规整的韭菜鸡蛋棒子面烀饼的小贴士

这个方法做的饼又薄又脆，不过缺点就是有点费油，还要等一张饼熟了，把锅凉凉再做下一张，但两个锅的话又手忙脚乱会疯。所以比较适合家里人口不多，肚子还不太饿的时候慢条斯理细细品味，这绝对是我作为俩娃妈的肺腑之言！

菜谱创建时间：2019-09-03 11:19:52