会吸到手指的辣炒田螺

作者： 沐庭_1204

用料

• 田螺 2斤
• 花椒 15粒
• 蒜 1瓣
• 干辣椒 4个
• 料酒 5勺
• 盐 适量克
• 香叶 4片
• 白糖 1勺
• 姜 2片
• 酱油 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 3勺
• 洋葱头 1个
• 葱 1段

会吸到手指的辣炒田螺的做法步骤

步骤 1

1、清理田螺。田螺放清水里养着净化两三天，待水质清澈即可。 2、备料。洋葱头切段，大葱切段，大蒜切瓣，姜切丝，大料、香叶、花椒、干辣椒都放在小碟里备用。 3、炒香。热锅凉油放入小碟中的干料及葱姜蒜炒香，放1勺郫县豆瓣酱和1勺糖炒香，放入田螺爆炒，再放入1勺酱油，5勺料酒，加入适量水没过田螺，水开后煮10分钟，待汤汁收得差不多以后倒入3勺蚝油翻炒，再放入洋葱段、葱段翻炒，加入少许盐即可出锅。

会吸到手指的辣炒田螺的小贴士

1、田螺必须净化干净，尾巴可剪可不剪，为了入味可以剪掉，嫌麻烦可以不剪。 2、田螺必须煮10分钟左右充分煮熟杀死细菌等。 3、料酒可用白酒、啤酒替代，杀菌，可多放，啤酒可代替水没过田螺。 4、豆瓣酱和蚝油是主要调味品必不可少，没有蚝油可用甜面酱替代。辣度可用干辣椒的多少进行调节。

菜谱创建时间：2019-09-02 21:25:10