梅干菜扣肉

作者： _晓光

梅干菜烧肉，是浙江绍兴的一道传统特色风味名菜，属浙系菜。制作食材主要有梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香相互交映，是肉与干菜绝配之靓点。梅菜烧肉，一直是我家老小的最爱，烹饪方法简单。

用料

• 梅干菜 150克
• 五花肉 500g
• 盐 半勺
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白糖 适量
• 葱 2段
• 姜 2片
• 黄酒 2勺

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

超市里买的排酸精品五花肉和梅干菜

步骤 2

切成半公分宽窄的肉片备用

步骤 3

用温水洗净泡发两小时，挤干备用，泡发梅干菜的水不要倒掉。

步骤 4

用平底锅，放入少量清油，煎制五花肉。

步骤 5

煎至出油，两面微黄即可

步骤 6

将煎好的五花肉放入碗中，加生抽、老抽、黄酒和葱姜，腌半小时。

步骤 7

上下拌匀

步骤 8

用平锅里煎过肉的油，炒香葱姜和花椒大料，加冰糖。

步骤 9

放入梅干菜。

步骤 10

翻炒均匀至水干，闻到梅菜香。

步骤 11

干菜铺平，将腌制好的五花肉，整齐排列在上。

步骤 12

摆放好了，将剩余的料汁都倒进去。

步骤 13

加盖，小火焖煮一小时。

步骤 14

熟了

步骤 15

收汁

步骤 16

香香的梅菜烧肉上桌了，看着就想来一口，吃在嘴里可真解馋！

步骤 17

大功告成。

菜谱创建时间：2019-09-02 15:37:05